Gratis · Certificado incluido
Conceptos básicos para voluntarios de servicio de alimentos
Sirva alimentos de forma segura y limpia en cualquier evento o programa.
Este curso se tradujo al español con asistencia automática. La versión en inglés es la original.
Lo que aprenderá
- Aplique las reglas básicas de seguridad alimentaria e higiene personal, incluido el lavado de manos de 20 segundos.
- Mantenga los alimentos fuera de la zona de peligro de temperatura al cocinar, mantener y enfriar.
- Manipule, sirva y almacene alimentos de forma segura sin contacto directo de las manos con artículos listos para consumir.
- Prevenga la contaminación cruzada y proteja a los invitados de los 9 alérgenos principales.
Verifique a sus voluntarios por $5
VolunteerBadge realiza verificaciones de antecedentes conformes con la FCRA por solo $5, con verificación de identidad incluida. Sin cuotas mensuales ni contratos.
Cree una cuenta gratis →Contenido del curso
- 1
Por qué es importante la seguridad alimentaria
Cuando sirve chile en una recaudación de fondos, sirve panqueques en un desayuno de iglesia o reparte hot dogs en un festival, está haciendo algo que parece simple…
5 min Cuestionario Interactivo - 2
Higiene personal y el lavado de 20 segundos
La herramienta de seguridad alimentaria más poderosa no es un termómetro — es un lavabo.
6 min Cuestionario Interactivo - 3
La zona de peligro de temperatura
Las bacterias están vivas y, como todo ser vivo, prosperan en un rango de temperatura cómodo.
7 min Cuestionario Interactivo - 4
Temperaturas de cocción, mantenimiento y enfriamiento
Cocinar a la temperatura interna correcta es la forma en que realmente se eliminan las bacterias en los alimentos crudos.
6 min Cuestionario Interactivo - 5
Contaminación cruzada y los 9 alérgenos principales
La contaminación cruzada ocurre cuando bacterias dañinas — o un alérgeno — se transfieren de un alimento, superficie o mano a otro.
6 min Cuestionario Interactivo - 6
Servir de forma segura y sin contacto directo con las manos
Una vez que la comida está cocida y segura, la línea de servicio es el último lugar donde aún puede contaminarse — generalmente por las manos.
5 min Cuestionario Interactivo - 7
Cuándo quedarse en casa si está enfermo
Esta es la regla que los voluntarios rompen con más frecuencia — por buena voluntad.
4 min Cuestionario Interactivo - 8
Limpiar, desinfectar y armar
Limpiar y desinfectar suenan como lo mismo, pero son dos pasos diferentes, y necesita ambos.
5 min Cuestionario Interactivo
Fuentes y lecturas adicionales
- U.S. Food & Drug Administration — FDA Food Code (2022) — danger zone, cooking, holding & cooling parameters
- USDA Food Safety and Inspection Service — "Danger Zone" (40°F – 140°F) & Safe Minimum Internal Temperatures
- Centers for Disease Control and Prevention — Facts About Food Poisoning (48 million illnesses/year)
- USDA Food Safety and Inspection Service — Food Allergies: The "Big 9"
- CDC / National Restaurant Association — Handwashing & ServSafe food-handler practices
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